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Marian la que cocina: Pasta Carbonara

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Marian la que cocina: Pasta Carbonara

Si notan que queda demasiado espesa la salsa, pueden agregar más agua de cocción, de a poco. No desesperen que la pasta hirviendo cocina los huevos. Servir y terminar con perejil picado. ¡Listo! Delicia total

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Mariana López Brito

Mariana López Brito es una pastelera uruguaya, cuyo taller está en Parque Miramar

Podés encontrar ésta y otras recetas en su blog marianlaquecocina.com , en su página de facebook y su cuenta de Instagram

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Gabriel Abusada

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¿Qué tienen que hacer hoy a la noche? Sin duda cocinar esta delicia de los dioses: Pasta Carbonara . Simple, fácil, deli, gusta a todos, pocos ingredientes que solemos tener en casa, ¡más rico imposible!

Lo ideal es tener todos los ingredientes listos para usar y seguir los pasos. No les va a fallar y seguro se vuelve clásico familiar. ¿Lo hacen y me cuentan?

Ingredientes Para 4 porciones:

150 grs panceta en fetas

500 gs spagetti, fettuccine o similar (ideal que sea pasta larga).

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3 huevos (la receta tradicional lleva sólo yemas, pero no me alcanzaban los huevos, así que usé enteros)

1 taza de queso parmesano rallado fino

2 dientes de ajo picados chiquitos

Pimienta negra (siempre traten de usar de molinillo, la en polvo no tiene nada que ver)

Perejil para terminar

Procedimiento Poner a calentar abundante agua en una olla grande, con un poco de sal. No poner mucha porque el plato lleva panceta y queso, ambos ya salados. Batir los huevos, con pimienta (no escatimen que la pimienta es clásica de este plato) y parmesano y mezclar. Reservar.

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Cuando el agua rompe hervor, agregar la pasta y mezclar suavemente para que no se pegue. Mientras se cocina, saltear la panceta cortada hasta dorar. Agregar ajo picado y dorar unos minutos junto con la panceta. Apagar el fuego

Cuando la pasta esté al dente: reservar 1 taza del agua de cocción y luego colar. Esta agua va a tener mucho almidón y va a hacer que la salsa quede bien cremosa y suave

Agregar la pasta colada y bien caliente a la sartén con la panceta y ajo (con fuego apagado sino les quedará huevo revuelto). Agregar los huevos batidos y mezclar bien, revolviendo constantemente. Agregar un poco del agua de cocción reservada caliente y revolver.

Si notan que queda demasiado espesa la salsa, pueden agregar más agua de cocción, de a poco. No desesperen que la pasta hirviendo cocina los huevos. Servir y terminar con perejil picado. ¡Listo! Delicia total

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Mariana López Brito

Mariana López Brito es una pastelera uruguaya, cuyo taller está en Parque Miramar

Podés encontrar ésta y otras recetas en su blog marianlaquecocina.com , en su página de facebook y su cuenta de Instagram

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