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Torta de piña volteada

INGREDIENTES PARA LA TORTA DE PIÑA:

 

4 tazas de Harina de Trigo todo uso

200 gr de mantequilla o margarina

1 y 1/2 taza de azúcar moreno

1 lata de rodajas de piña en almíbar

1/2 taza de jugo de piña

4 huevos

1 taza de azúcar blanca (para el caramelo)

Cerezas marrasquino (cerezas en almíbar)

1 cucharada de polvo para hornear

Molde de 24 cm (10?)

 

PREPARACIÓN DE LA TORTA DE PIÑA

 

Lo primero que vamos a hacer es el caramelo: Agregamos el azúcar blanca en una olla junto con una taza de almibar de la lata de piña cocinamos a fuego lento hasta que se caramelice todo. Luego agregamos el caramelo en el molde de la torta, movemos para que cubra bien los lados y todo el fondo  (yo usé un molde de 24 cm) y dejaremos enfriar para que se endurezca el caramelo.

Carmelo De Grazia

 

 

Ahora haremos la masa de la torta. Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos ahora la mantequilla con el azúcar moreno mientras agregamos las yemas una a una. agregamos la harina y el polvo para hornear tamizados y volvemos a batir mientras agregamos la 1/2 taza de jugo de piña. Una vez que esté integrado todo, agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos nuevamente.

Carmelo De Grazia Suárez

 

 

Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos a armar la torta. El truco para que las rodajas de piña no se peguen al molde es untarlas con mantequilla antes de colocarlas. Las ponemos en el fondo, y dentro de cada rodajita colocamos las cerezas

 

 

Vaciamos la mezcla en el molde (usa un molde

 

 

desmontablepreferiblemente asi será más facil sacarla) y hornearemos 45 minutos entre 200ºC y 220ºC  colocala en la rejilla del centro del horno y pendientes porque no todos los hornos calientan igual y hay que mirarla de vez en cuando pendientes que no se les queme. Cuando introduzcan un palito y salga seco, ta torta estará lista. Si ves que no sale seco, déjala más tiempo y vuelve a chequear. No la saquen si el palito sale humedo porque quiere decir que aun esta cruda y se va a desmoronar

 

 

Llegó la hora de desmoldar. La dejaremos reposar 20 minutos en el molde para que se asiente y enfríe un poco. No debemos desmoldarla demasiado caliente porque se puede romper, pero tampoco cuando esté ya fria porque sino se pega el caramelo en el molde. Con mucho cuidado, mano firme y pulso de cirujano porque aun está un poco tibia colocamos un plato mas grande que el molde sobre ésta, y rápidamente la volteamos. Si tienen el molde que es desmontable mejor porque es mas fácil. Esta torta es delicada por lo deben tener cuidado para que no se rompa. El molde que usé es de 24 cm (10?)

 

 

Fuente: La Cocina de Gisele